清晨，广西环江毛南族自治县下南乡波川村的脱贫户谭诫早早钻进田里，镰刀划过，齐人高的牧草齐刷刷倒下。这些带着露水的牧草，将成为环江香牛的早餐。“牧草天冷时发酵保存，春夏现割现喂，牛吃好草才能长膘快。”谭诫走进牛棚消毒、喂料，检查牛群状态。

  下南乡作为典型的石山地区，季节性缺水、耕地稀少曾长期困扰当地农业发展，但优质牧草却在这里的山水间生长，种草养牛成为了当地村民的致富路。现在，环江香牛特色产业分布遍及环江县12个乡镇。

环江香牛。（受访单位供图）

  养牛养出“科技感”，牧草种植是关键。多年来，中国科学院专家团队多次来到环江，指导牧草种植与肉牛养殖，以科技赋能产量提高、绿色发展。

  “现在推广种植的优质牧草生长周期短，其植株长得高且叶面光滑翠绿。通过牧草的匹配和种植，还可以减少石山地区的水土流失。”中国科学院亚热带农业生态研究所研究员曾馥平说。

  产业发展离不开“领头羊”。2018年，当地村民谭成语设立了环江毛南绿峯种养基地，逐步推进肉牛养殖规模化发展。“下南乡生态优美，我们这里出产的牛肉香、软、甜。”谭成语说，如今，基地肉牛存栏400多头，每头净利润两千多元，还带动周边70多户农户养牛。

养牛大户谭成语在种养基地内给肉牛喂食牧草。新华社记者王楚然 摄

  相比传统的种植农业，养牛前期投入较高。波川村村委会副主任谭远望介绍：“政府每年为每户脱贫户发放5000元产业奖补和5万元免息贷款，减轻了养牛户不少负担，增强了村民发展产业的信心。”

  据了解，环江县探索“公司+合作社+农户”的经营模式，通过与农户签订养殖合作协议，依托联农带农机制，带动周边农户发展环江香牛产业。农户负责围圈舍、搞养殖，达到出栏标准后由合作社统一对外销售。面对进口牛的挑战，环江香牛主攻高品质市场，走差异化竞争的赛道，并通过广西相关帮扶平台对接采购，为养殖户提供了稳定的订单保障。

  养牛户的底气，也来自一条越织越密的产业链。从县里统一屠宰分割，到企业的冷链配送、直营销售，环江香牛的品牌效应从山间牧场走向城市餐桌，品牌价值不断攀升。通过每日发车，环江香牛只需4个小时就能运到南宁实体店。

  去年，谭成语在7家生鲜牛肉实体店的基础上又新开了牛杂馆，满足顾客的多样化需求。“过去父辈两三天才宰一头牛，靠口碑打出销路，现在一天就宰好几头，这‘牛’日子，越过越有奔头。”谭成语说。（记者邹雨沁、王楚然）