百合具有润肺、安神之功效，其根、茎、叶、花、种子均可入药，具有极高的营养价值和食疗功用，对肺、呼吸道病变疗效较高。目前百合产品已渗透到医药、饮食、保健等加工行业，产品畅销国内国际市场，如西欧一些国家以每球2.5元的价格大量进口我国良种百合。百合叶和花美丽，具有较高的观赏价值，且保鲜期长达1个月左右，是插花工艺的重要材料，被人们赞誉为“夏花之王”。三江县生产百合历史悠久，其产品个大，肉质脆嫩、多粉、彭松、味美,营养丰富，是一种集食用药用价值于一体的绿色食品。“三江百合”是本地野生种经过长期栽培训化而培育成优质品种，种苗纯正，成活率高，生长势强。深得湖南、贵州群众偏爱，是湖南、贵州百合种苗基地。目前全县各乡镇均有栽培，主要分布在洋溪、富禄、梅林、丹洲等乡镇。上世纪80年代末期，种植面积曾达5000亩，目前种植面积保持在3000亩左右，年鲜品产量1500吨，产值600多万元。产品20%就地鲜食消化，60％销往湖南、江西（部分转口贸易销往日本、香港及东南亚和西欧市场），20％左右销往四川、贵州、广东、福建等地。

    2005年—2010年全县计划新种面积达到1.5万亩，其中鲜食、药用的种植面积8000亩，观赏百合生产带5000亩，建设优质百合良种基地2000亩，以满足县内、贵州、湖南等地种植所需的种苗。鲜食、药用百合产量达1.2万吨，优质球茎率70％以上。年加工能力2500吨以上。培育新品种或新品系3个以上，优质良种率达到80％以上，拥有食用、药用、观赏用百合品牌各1个以上。